Ruokaohjeita Etiopiasta

Ohut kikhernejauholeipä

2,5 dl kikhernejauhoja

2 dl vettä

2 tl leivinjauhetta

1 rkl ruokaöljyä

½ tl suolaa

Sekoita kaikki notkeaksi taikinaksi. Paista paistinpannulla ilman rasvaa kaksi minuuttia kummaltakin puolelta.

Tarjoillaan välipalaksi.

Linssikeitto

(5–6 annosta)

250 g vihreitä linssejä

1 keskisuuri sipuli

4 valkosipulinkynttä

13–15 dl vettä

½ dl ¬ruokaöljyä

1 tl inkivääriä

1 lihaliemikuutio

½–1 tl suolaa

silputtua persiljaa

1. Puhdista, huuhdo ja keitä linssit padassa runsaassa vedessä noin 10 minuuttia. Kaada keitinvesi pois.

2. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipuli.

3. Lisää 13 dl vettä, öljy, sipuli, valkosipuli, suola, inkivääri ja lihaliemikuutio ja anna kiehua kannen alla keskisuurella lämmöllä 30–35 minuuttia. Hämmennä silloin tällöin.

4. Halutessasi sakeampaa keittoa hämmennä kunnolla keittoajan puolessa välissä ja murskaa osa linsseistä kauhalla kattilaa vasten. Haluttaessa voidaan myös ohentaa vedellä. tarvittaessa lisää suolaa.

5. Korista silputulla persiljalla.

Ohjeet kirjasta Gennet Awalom: Mausteista makua. SLS 2007